Il boom sonico è qualcosa relativo all'osservatore.
L'aereo che procede a velocità supersonica si trascina dietro il suo cono di Mach e l'osservatore al suolo ne viene investito una volta sola ma sente due botti (uno quando la pressione aumenta e l'altro quando torna alla normalità) mentre l'aereo lo supera e viene investito dall'onda di pressione che produce. In sostanza la coppia di botti è una sola ma... si muove con l'aereo investendo una volta sola tutti gli osservatori che incontra per strada.
All'interno gli occupanti non la sentono.
https://en.wikipedia.org/wiki/Sonic_boom